Ceviche (cocktail de poissons marinés au citron) - Mexicaine

Ingrédients
1/2 Kg. de filet de poisson (espadon, cabillaud, loup...)
5 tomates
4 citrons jaunes ou 8 verts
1/2 oignon
1/4 de tasse de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
qqs olives coupées en petits morceaux
1 avocat
1 pincée d'origan
1 pincée de sel.

Couper en carrés le filet de poisson, ajouter le jus des 4 citrons et les mettre à mariner dans un recipient de verre ou de plastique couvert dans le frigo pendant au moins 6 heures pour que le poisson cuise. Une fois cela terminé, égoutter le poisson. Hachez l'oignon et ajouter 2 citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan et le sel. Couper les tomates en deux, les épepiner et les découper en petits carrés. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le coriandre.

Le servir dans des coupes, en ajoutant l'avocat.